Courgetti met tomatensaus

Courgetti; Een ‘spaghetti’ van rauwe of kort gebakken courgette; ook wel zucchetti genoemd (van zucchine, het Italiaanse woord voor courgette). Voor je gevoel eet je een bord stevige pasta, terwijl het gerecht maar weinig kilocaloriën bevat. Vanwege het feit dat courgette zo weinig kilocalorieën bevat maar je er toch een verzadigd gevoel aan over houdt, is het een leuke, gezonde afwisseling voor je pasta.. Het is dé trend op dit moment, super gemakkelijk te maken en mega lekker!

Een ideale tool om courgetti te maken is de Spirelli (bij de meeste kookwinkels en online te koop voor een paar tientjes). Als je geen Spirelli hebt, kun je ook een dunschiller gebruiken en vervolgens de lange plakken verticaal in dunne repen snijden.

acddfed52600

Wat heb je nodig voor 2 personen:
– 2 courgettes
– 1 rode en 1 gele paprika
– 125 gram champignons
– 1 rode ui
– 2 teentjes knoflook
– 400 gram tomaten blokjes uit blik (zonder toevoegingen)
– 2 kleine blikjes tomatenpuree
– 200 gram vegetarische falafel (of 250 gram (biologische) gehaktballetjes, kip of rundergehakt)
– Zout & peper naar smaak
– (verse) Basilicum en Italiaanse kruiden naar smaak
– olijfolie

Zo ga je te werk:

Snijd de courgette in dunne lange reepjes met de spirelli (of dunschiller). Doe deze even in een bak en zet aan de kant.
Snijd de paprika’s, champignons en snipper de rode ui.
Wok de ui met een klein beetje olijfolie en pers hierbij de knoflook uit. Voeg hierna de groenten toe en bak even mee (mocht je gehakt gebruiken, rul deze dan voor je de ui en de knoflook wokt).
Bak de falafel (of gehaktballetje), ook met een klein scheutje olijfolie, even in een andere pan. Wanneer deze gaar zijn voeg je ze toe in de wokpan bij de groenten.
Voeg als laatst de tomatenblokjes en de tomatenpuree, basilicum en Italiaanse kruiden toe bij het groentenmengsel. Breng zachtjes aan de kook en laat (zo nodig) op laag vuur wat indikken.
Wok in een andere pan (dezelfde pan waarin je de falafel hebt gebakken) de courgette heel even kort en serveer dan samen met de tomatensaus.

2015-09-16 17.40.27

Smullen maar!
Geniet ervan 🙂

Liefs, Chrissy

Advertenties

2 gedachtes over “Courgetti met tomatensaus

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s