Maandelijks archief: oktober 2015

Rode soep

Zoals ik al eerder zei: I LOVE SOEP!
Vandaag dus weer een heerlijke soep receptje boordevol groentes voor jullie.
Lekker als voorgerecht maar ook als lunch met een lekker broodje ernaast..

Ingrediënten:
– 300 gram wortel
– 3 rode paprika’s
– 1 groene paprika
– 2 tomaten
– 2 teentjes kloflook
– 2 rode uien
– 1 liter kippenbouillon
– Peper
– Olijfolie

Was de wortels en snij ze klein, snij de paprika’s en tomaten in blokjes. Pel de ui en knoflook en snij ook deze fijn. Verhit een scheutje olijfolie in een wok en verhit de groentes ongeveer 5 minuten. Voeg de bouillon toe en laat het geheel ongeveer 20 minuten koken.
Pureer de groentes en maak op smaak met peper (en evt. zout).

Makkelijk hè 🙂

2015-09-25 17.36.37

Smakelijk!!

Liefs, Chrissy

Advertenties

MugCake

Mug cake, wat is dat nou? Najah, ik geloof dat iedereen dat tegenwoordig wel weet!

Maar voor degene die deze lekkernij pas ontdekte toen er een zakjes variant op de reclame te zien was, vond ik het heel snel tijd worden om de gezonde variant, zonder suiker en
E-nummers te delen met jullie (ik krijg namelijk een beetje een ”hè wat jammer nou’-gevoel’ van die zakjes)..

De naam zegt het eigenlijk al, het is een cakeje die je maakt in een mok. Ik vind dit echt een super grappig recept. Ik bedoel, je doet een paar ingrediënten in een mok, mengt ze, zet de mok in de magnetron (of oven, zie onderaan artikel) en na een paar minuten heb je een lekkere cake! Hoe makkelijk is dat. En dan ook nog gezond! Wie wil dat nou niet 🙂

De mugcake zoals die beroemd geworden is!

De eenvoudige originele ingrediënten voor 1 persoon:

– 1 (biologisch) ei
– 1 banaan
– 4 eetlepels havermout

2015-10-19 12.33.36

Prak de banaan fijn in de mok, voeg het ei eraan toe en prak door elkaar. Voeg de 4 eetlepels havermout toe en roer nog even goed door. Zet de mok voor 3 minuten in de magnetron op 700 watt en klaar is je cakeje!

Mijn mugcake variatie:

– 1 (biologisch) ei
– 1 banaan
– 3 eetlepels havermout
– 2 eetlepels lijnzaad
– 1 eetlepel chiazaad

Prak de banaan fijn in de mok, voeg het ei eraan toe en prak door elkaar. Voeg de havermout, lijnzaad en chiazaad toe en roer nog even goed door. Zet de mok voor 3 minuten in de magnetron op 700 watt en klaar is je cakeje!

2015-10-19 12.47.48

Ik neem een ontbijtbord en keer hier mijn mok op om. Dan schil ik een kiwi en leg deze naast mijn mugcake. Ook een beetje (geiten)yoghurt erbij, cacao nibs, rozijntjes en een beetje whey isolaat crispys er overheen en voila.
Smullen maar!

2015-10-18 10.22.33

Andere mogelijke variatie toevoegingen:

– Honing (naar smaak; hoe meer, hoe zoeter)
– Cacao nibs, cacao poeder, goji bessen, krenten, noten, wat jij maar lekker vindt!

Heb je geen magnetron of maak je je cakje liever niet met een magnetron dan kan hij ook in de oven! Het duurt alleen ietsje langer.. 15 minuutjes op 200 graden (in een ovenschaaltje) en voila.. Ook zo kun je lekker genieten van een heerlijke mugcake!!

Geniet ervan!

Liefs, Chrissy

Bont Broodje

Ooit ben ik eens terecht gekomen in de gezellige huiskamer van Mandy, een onwijs leuke enthousiaste vrouw met een passie voor een gezonde leefstijl. Ik kan eigenlijk wel zeggen de gezelligste en lekkerste huiskamer van Nieuwkuijk 😉
Met haar Puur en Lekker leven workshops en meer (vooral haar doorzettingsvermogen om in totaal 50 kilo te zijn afgevallen, dit tot op heden vol te houden en nu enorm gezond te leven) wilde ik haar wel eens ontmoeten en heb ik een paar workshops bijgewoond. Erg gezellig maar vooral leerzaam al zeg ik het zelf! En allemaal mensen bij elkaar met dezelfde interesse is ook altijd heel leuk..

Wanneer je een workshop bijwoont krijg je altijd veel informatie over producten en over Mandy haar productkeuzes en waarom ze deze keuzes maakt. Ook krijg je veel lekkere recepten mee en 1 van die recepten wil ik graag met jullie delen. Dit recept kreeg ik bij mijn aller eerste workshop van Mandy en is mij zo goed bevallen dat hij bij ons vaak in de oven staat. Oké met een paar kleine aanpassingen offcourse 😉

Ingredienten:
5 (bio) eieren
3 eetlepels kokosolie
150 gram (geiten) roomkaas
60 gram amandelmeel
60 gram gebroken lijnzaad
20 gram chiazaad
20 gram hennepzaad
2 eetlepels psyllium vezels (vlozaad)
1 eetlepel pompoenpitten
1 eetlepel zonnebloempitten
15 gram (wijnsteen) bakpoeder
(optioneel 28 gram proteïnepoeder)
snufje (zee)zout

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 155 graden.
Meng de eieren, roomkaas en (gesmolten) olie goed door elkaar.
Roer alle droge ingrediënten door bovenstaande mix. Je houd een stevige massa over. ‘Giet’ deze massa vervolgens in een bakvorm (silicoon of bekleed met bakpapier).
Op de top nog wat sesamzaad en/of zonnebloempitjes strooien, deze een klein beetje aandrukken.

Zet het broodje voor 60 minuten in een voorverwarmde oven.

2015-08-27 13.48.11

Je kunt met een satéprikker controleren of de cake goed is; Prik met de satéprikker in het midden van de cake. Wanneer de prikker en schoon uitkomt is de cake goed. Zit er nog nat beslag aan de prikker, dan moet je de baktijd iets verlengen.

Smakelijk!

2015-08-27 14.16.12

Ps. In aluminiumfolie kun je het brood makkelijk nog een paar dagen bewaren in de koelkast. Je kan het ook invriezen en er laten van genieten!

Liefs, Chrissy

Inspiratiebron: http://puurenlekkerleven.blogspot.nl/2012/06/bont-broodje.html

Potluck Party

2015-09-09 11.25.49

Al lange tijd volg ik @Natalieskeuken via instagram. Een vrouw die ik heb leren kennen als lief, eerlijk en zorgzaam. Natalie kookt voornamelijk zuivelvrij en gistvrij vanwege allergieën in haar gezin. Haar passie en creativiteit hierin heeft me enorm aangesproken!

Een tijdje terug zag ik op Natalie haar instagram een oproep voorbij komen. Samen met @Eefsfood organiseerde ze een Potluck in Natalies Keuken. Eefje is vooral een koningin in bakken en haar gerechten zien er dan ook altijd uit als kunstwerken! Om jaloers op te worden 😉

Een potluck is een gezamenlijke maaltijd waarbij iedere persoon een zelfgemaakt gerecht meebrengt en deelt met alle aanwezige gasten. Het idee is dat men met minimale kosten toch voldaan is en een gezellige ochtend/middag/avond heeft gehad, waarbij het “luck”-element een belangrijke rol speelt.

Ik gaf me op en bedacht me wat ik zelf dan eens in elkaar moest flansen. Het is gelukt hoor hihi, maar wat het geworden is lees je een stukje verderop 🙂

9 september 2015, ik stap Natalies keuken in. Ik ben de eerste! Oké dat is niet helemaal waar, ik was de eerste voor de potluck. Aan de mooie grote keukentafel van Natalie zit Marike van Oh My Pie. Helaas kon Marike zelf niet bij de Potluck zijn maar is ze wel speciaal voor ons een goddelijke lekkere taart komen brengen!!
Van glutenvrije ‘last’ naar glutenvrij feestje, enthousiast en creatief met taarten.
Hmm echt ware feestjes die taarten van Marike!

IMG_1060

Er was een mooie opkomst, de keukentafel zat lekker vol. Langzaam druppelde iedereen binnen met haar gerecht. Yummie. Je kreeg steeds meer zin om overal je tanden in te zetten!

Eefje had een onwijs leuk idee. Iedereen ging met haar gerecht op de foto. Hierna konden we onze recepten delen en zo de gerechten die we lekker vonden nog eens namaken 🙂

Hieronder laat ik zien wie erbij waren en wat voor lekker gerecht ze mee gebracht hadden! Ook het recept zal ik erbij vermelden en het instagram account of de website van de meiden zodat je zelf eens rond kan snuffelen voor nog meer lekkere ideeën.

quote


IMG_1045
Natalie

Instagram@Natalieskeuken
Websitehttp://www.natalieskeuken.nl/
Gerecht: Healthy snickers
Recepthttp://www.natalieskeuken.nl/zoet/snacks/healthy-snickers/


IMG_1043
Eefje

Instagram@Eefsfood
Websitehttp://eefsfood.nl/
Gerecht: Vegan koffie-kaneel noten bites
Recepthttp://eefsfood.nl/vegan-koffie-kaneel-bites/#more-1169


IMG_1032
Sabrina

Instagram@Smkerkhof
Website: –
Gerecht: Paleo Pims jam koekjes
Receptwww.foodquotes.nl/jam-koekjes-pims-paleo/


IMG_1029
Melanie

Instagram@Melaniezevenbergen
Websitehttps://www.facebook.com/Melaniesfitfood/
Gerecht: Mango-Passievrucht kwarktaart
Recept:
Benodigdheden:
Blender of staafmixer – Bakpapier – Springvorm
Ingrediënten voor de bodem:
100 gr. havermout – 15 dadels
Ingrediënten voor de vulling:
500 gr. magere Franse kwark – 1,5 mango – 6 gelatine blaadjes
Ingrediënten voor de topping:
2 passievruchten – 1 gelatine blaadje
Bereidingswijze:
Leg een vel bakpapier in je springvorm. Doe de dadels (als je gedroogde dadels gebruikt, week deze even 10 minuten in heet water) en havermout in de blender tot het een kneedbaar geheel is. Is het te droog, voeg dan wat drupjes water toe. Druk de bodem in je springvorm en zet in de koeling.
De vulling:
Leg de gelatineblaadjes te weken in een schaaltje water. Schil en snij de mango en blend tot een vloeibaar geheel. Meng de mango met de kwark. Verwarm 4 eetlepels water in een pannetje en doe de geweekte gelatine blaadjes hierbij. Gelijk goed doorroeren en als de blaadjes gesmolten zijn kan dit mengsel bij je kwark. Als alles goed geroerd is kan je vulling op de bodem geschonken worden.
– Laat nu minstens twee uur opstijven in de koeling –
Als laatste de topping:
Leg allereerst weer het gelatineblaadje te weken. Snij twee passievruchten open en lepel het vruchtvlees eruit. Verwarm de gelatine en meng met het vruchtvlees van de passievrucht. Schenk dit mengsel op je vulling in je springvorm en laat weer een uur opstijven.


IMG_1030
Lotta

Instagram@Lottadenktbreed
Websitehttp://lottadenktbreed.nl/
Gerecht: Vegan ontbijtkoek
Recepthttp://lottadenktbreed.nl/vegan-healthy-ontbijtkoek/


IMG_1031
Kim

Instagram@Greengypsykim
Websitehttps://www.greengypsy.nl/
Gerecht: Red velvet cheesecake brownies
Recepthttps://www.greengypsy.nl/red-velvet-cheesecake-brownie-recept/


IMG_1034
Chrissy  (ikzelf dus)

Instagram@C.enjoys
Websitehttps://chrissyromme.wordpress.com/
Gerecht: Appel-bananenbrood
Recepthttps://chrissyromme.wordpress.com/2015/09/02/appel-bananenbrood/


IMG_1035
Thirza 

Instagram: @Thirzaloves
Website: –
Gerecht: Chocoladetaart
Recept:
Benodigdheden bodem:
1/4 cup coconut oil, gesmolten of heel zacht – 1/4 cup maple syrup – 1/2 tbs pure vanilla extract of poeder of naar smaak – Pinch zout – 1/2 cup water – 1/2 cup coconut flour – 1/4 cup potato starch.
Bereidingswijze:
Eerst de droge ingrediënten mengen en daarna aan de vloeibare gemengde ingrediënten toevoegen. Even door de foodprocessor en dan met de hand mengen. Eventueel een handje noten van tevoren malen voor een lichte bite. In een 7″ springvorm platdrukken en gaatjes met een vork erin prikken. 22 minuten op 180C of tot dat de bodem goudbruin wordt.
Benodigdheden vulling:
3 vellen gelei geknipt met 1/2 cup water – ¾ cup raw cashews, pre-soaked, het liefst een nachtje – ¼ cup coconut oil, gesmolten – 1 kleine avocado of 2/3 van een grote – 1/3 cup maple syrup of agave siroop – 1 tsp pure vanilla extract of 1 boon – Helft van 1/2 cup cacao poeder.
Bereidingswijze:
Doe een 1/2 cup water in een pannetje met de in stukken geknipte vellen gelei. Je kunt ook agar agar gebruiken het is dan dezelfde hoeveelheid geloof ik. Zorg dat je tijdens het verhitten op medium vuur constant blijft roeren totdat het mengsel een geheel is. Zet het daarna apart zodat het een beetje afkoelt. Niet laten koken. Gooi de kokosolie (geraffineerd), maple siroop, avocado, cashewnoten en vanille extract in de foodprocessor en laat 5 minuten draaien tot het mengsel glad is. Ga af en toe tussendoor door het mengsel en langs de randen van de mengbak. Voeg de cacao poeder en geleimengsel erbij, beetje roeren en laat de foodprocessor nog even draaien. Gooi het daarna over de afgekoelde bodem, dek af met folie en zet in de koelkast. Maak hierna de topping.
Benodigdheden topping:
1/3 cup kokosnootolie (vloeibaar) – 1 tsp vanilla extract – 3 tbsp agave nectar/maple siroop – 6 tbsp cocao poeder.
Bereidingswijze:
Helft voor een dunne laag, alles voor een dikke laag topping. Giet boven op de taart en tik even tegen de springvorm zodat het mooi glad wordt. Leg de taart in de koelkast of de vriezer.

Hij kan gelijk vanuit de koelkast opgegeten worden en vanuit de vriezer even 20 Minuten laten staan wel even in stukken snijden voor de taart in de vriezer gaat. Als je de taart de avond van tevoren maakt is hij het lekkerst. Moet echt een nachtje opstijven.


IMG_1036
Heleen

Instagram@Heleenslotboom
Websitehttp://www.ciaohelena.nl/
Gerecht: Bagels & Beans cheesecake
Recept:
Benodigdheden:
Sap van ½ verse citroen – 2 zakjes vanillesuiker – 1 eetlepel bakpoeder – 90 gram custard – 300 gram witte basterdsuiker – 1 kilo magere kwark – 200 gram boter – 1 ei – 4 eidooiers – 1 pak bastognekoeken.
Bereidingswijze:
Vet een springvorm in, verkruimel de bastognekoeken en verdeel ze op de bodem van de bakvorm. Klop de boter tot het romig is en klop er de suiker, de eieren afzonderlijk en daarna alle overige ingrediënten geleidelijk doorheen – Bak het geheel op 170 graden C gedurende 40 minuten in een voorverwarmde oven. (Ovens verschillen veel van elkaar. Dus controleer de eerste keer dat je de cheesecake bakt of het eindresultaat naar wens is en verleng indien nodig de baktijd)
– Haal de cake uit de oven en laat het afkoelen. Verpak de cake in plastic folie en laat het geheel in ruim 2 uur in de koelkast koud worden.


IMG_1047
Danigna

Instagram@Kroeppoek
Website: –
Gerecht: Mango – kokos brood
Recept:
Benodigdheden:
200 gram kokosmeel (spelt of amandelmeel kan ook) – 60 gram geraspte kokos – 50 gram gemalen walnoten – 2 rijpe mango’s – 65 gram kokosolie – 4 middelgrote eieren – 1 tl bakpoeder
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Kokosmeel, 50 gram kokosrasp, bakpoeder en gemalen noten door elkaar mengen in een kom. Schil de mango’s en ontpit ze, snijd er 1 in blokjes en pureer de ander.
Smelt de kokosolie (vet hier ook je bakblik mee in) en kluts dit met de eieren, voeg dit dan toe aan de droge ingrediënten.
Voeg de helft van de gepureerde mango toe en roer alles tot een beslag.
Voeg dan de mango blokjes toe en giet dan het beslag in het bakblik.
Bak voor ongeveer 40 minuten.
Als het brood is afgekoeld smeer je het in met de overgebleven mango puree en strooi de overgebleven kokos eroverheen.


IMG_1049
Claudia 

Instagram: @Claudiastarbeekhuis
Website: –
Gerecht: Champignons in knoflookolie
Recept:
Benodigdheden:
3 el aromatische olijfolie – 225 gram champignons, steeltjes afgesneden, schoongeborsteld, als ze een klein maatje hebben heel laten en anders in stuken gesneden – 4 teentjes knoflook, gepeld en fijngesneden – 2 tl vers citroensap – 2 el droge (fino) Spaande cherry – 1/4 bouillon naar keuze – 1/2 tl paprikapoeder – 1/2 gedroogde Spaanse peper zonder zaadjes – versgemalen peper – 1 eetlepel fijngehakte peterselie.
Bereidingswijze:
rhit de olie in een braadpan en bak dan de champignons en knoflook voor 2 minuten op hoog vuur – zet het vuur lager en voeg de rest (behalve de peterselie) van de ingrediënten toe – laat dit voor een paar minuten pruttelen – Strooi als laatste de peterselie eroverheen.


IMG_1050
Hanin

Instagram: @fitfoodfarma
Websitehttps://fitfoodfarma.wordpress.com/
Gerecht: Worteltaart
Recept: Die is er helaas niet.. (Hanin was zo enthousiast aan het bakken geweest dat ze vergeten is om het gerecht op te schrijven)


Als laatst doken Natalie en Eefje samen nog even de keuken in voor ons. Ze maakte wat verschillend belegde mini broodjes klaar die de tafel rond gingen.. Ook al zo lekker!

Al met al een geslaagde ochtend waarin we niks tekort kwamen. Super lekker gegeten (of gesnoept, net hoe je het wil noemen 😉 ), misschien een beetje teveel whaha maar ja dat is bijzaak 😛

FullSizeRender-2

Good food, een gezellig gezelschap,
leuke verhalen en veel lol is ‘always a good idea’!

Liefs, Chrissy

Havermout- cranberry koekjes

Ik moet eerlijk bekennen dat ik niet zo’n masterchef ben!
De meeste gerechten die ik post zijn inspiraties van andere bestaande recepten. Ik geef er wel altijd mijn eigen draai aan door iets weg te laten of iets toe te voegen zodat het gerecht nooit hetzelfde is als het recept wat al bestaat, maar zelf verzinnen vind ik toch wel heel erg moeilijk hoor!

Het aller leukst is uiteindelijk dan toch wel dat het gerecht nog steeds enorm lekker is hihi.

Vandaag lekkere havermout koekjes met een twist.

Ingrediënten:
2 (rijpe) bananen
100 gr. (glutenvrije) havermout
40 gr. Lijnzaad
2 tl. kaneel
50. gr. Gedroogd cranberrys
50 gr. Ongezouten noten

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Hak de noten fijn met een vijzel en zet even aan de kant.
Prak de banaan zo klein mogelijk in een grote kom. Voeg hierbij havermout en lijnzaad en mix goed door elkaar. Voeg hierna de kaneel, cranberries en noten toe en mix nog even.

Draai balletjes van het beslag en leg deze op een bakplaat bekleed met bakpapier. Druk de koekjes een beetje plat.

Bak de koekjes in ongeveer 25 min. gaar.

2015-09-04 14.32.41

De koekjes kunnen een beetje zacht blijven maar dit is normaal bij havermout.
Ik hoop dat jullie er net zo van genieten als wij gedaan hebben!

Smakelijk.

2015-09-04 14.33.59

Liefs, Chrissy

Ovenschotel met pompoen en zoete aardappel

Nu de koude dagen weer wat vaker langs komen zijn ovenschotels altijd een goed idee.
Het is gemakkelijk en snel gemaakt en je hoeft er niet veel naar om te kijken.
In Oktober vind je veel verschillende pompoenen in de schappen. In onderstaand gerecht heb ik de flespompoen gebruikt, deze heeft een zoete, nootachtige smaak. Samen met de zoete aardappel is dit een heerlijk combinatie.

Onder het recept heb ik nog wat extra info over deze 2 ingrediënten geschreven.

Ingrediënten (voor 2 personen):

– 2 zoete aardappels (geschild  of ongeschild en schoon geborsteld), in dunne blokjes gesneden
– 1 halve flespompoen, in dunne blokjes gesneden (zaden verwijderd)
– 250 gr. kastanjechampignons
– 1 gele paprika
– 2 bolletjes (buffel)mozzarella, in schijfjes
– komijnpoeder, peper, knoflookpoeder, gemalen cayenne peper (je kan natuurlijk ook voor andere kruiden kiezen)
– Olijfolie
– 75 gr. rucola melange

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Snijd de zoete aardappels, de flespompoen, de champignons en de paprika in blokjes.
Zorg dat de aardappel en pompoen ongeveer even dik zijn, anders duurt het erg lang voordat ze gaar zijn.
Doe alle groenten in een grote ovenschaal en doe er een flinke scheut olijfolie bij. Hussel dit lekker met je handen door elkaar en voeg iedere keer 1 van de kruiden toe (ruim) en hussel weer tot je alle kruiden hebt toegevoegd en goed door elkaar hebt gemixt.
Leg nu bovenop de groenten, schijfjes mozzarella.

2015-10-04 17.58.02

Zet de ovenschaal op een rooster in het midden van de oven en bak in ongeveer 30 minuten. Kijk of de aardappel en pompoen gaar zijn door er met een vorkje in te prikken.

Maak je bord op met wat rucola en schep hier de inhoud van de ovenschotel naast.

2015-10-04 18.33.29

Smakelijk! Ik hoop dat je het net zo lekker vind als wij 🙂
Laat je me weten wat je ervan vond?

Liefs, Chrissy

Zoete aardappels komen oorspronkelijk uit zuid-amerika en zijn geen familie van ‘echte’ aardappels. Ze behoren tot de windefamilie (Convolvulaceae), dit zijn zetmeelhoudende knollen die ook wel bataat worden genoemd en dus officieel een groente zijn.

Zoete aardappels hebben veel voordelen:
– Ze bevatten veel bètacaroteen, dit beschermd de huid tegen uv-straling.
– Het bevat veel verschillende vitaminen zoals vitamine B, B1, B6 en vitamine C.
– Ook bevat de zoete aardappel veel mineralen zoals koper, calcium, ijzer, mangaan en fosfor.
– Hij heeft een lage glycemische index (GI).
Dit wil zeggen dat het minder bloedsuikerpieken geeft. De normale aardappel bevat een GI van 70 en de zoete aardappel 35.

De flespompoen komt uit de familie van pompoenen.
De groente heeft zijn naam te danken aan zijn vorm; het lijkt op een flesje met een vrij lange hals. Wanneer je de flespompoen open snijdt zie je dat in het dikke gedeelte pitten zitten. Daar omheen zit het vruchtvlees. De pitten gooi je weg.
Ook de flespompoen bevat veel bètacaroteen, calcium en vitamine C.