Categorie archief: Ontbijt

Granola met quinoa

Granola is er in allerlei verschillende soorten en variaties.
Ik poste al eerder een recept om granola zelf te maken..  Omdat je met granola alle kanten op kunt maakt het het zo leuk om af en toe eens wat anders uit te proberen. Dit keer een recept voor granola met quinoa. Quinoa is een bron van eiwit, koper en magnesium.

Ingrediënten voor 1 grote pot:
– 130 gram Quinoa
– 100 gram Havervlokken
– 30 gram Lijnzaad
– 30 gram Pompoenpitten
– 30 gram Zonnebloempitten
– 10 gram Gemengde noten
– 75 gram rozijnen
– 3 eetlepels Honing
– Flinke Snuf Kaneel

En dan..
Verwarm de oven voor op 160 °C en leg een vel bakpapier op een bakplaat.
Hak de noten in grove stukken.

Doe alle droge ingrediënten (behalve de honing en de rozijnen) in een kom, hussel alles goed door elkaar heen en voeg kaneel toe naar smaak.  Voeg hierna de honing toe en hussel nogmaals goed.

Verdeel het mengsel over de gehele bakplaat en bak het geheel ongeveer 10 –  15 minuten in de voorverwarmde oven.

Schep het geheel ongeveer twee keer om tijdens het bakken. En kijk tussendoor even of het niet te hard gaat. In de ene oven moet het wat langer bakken dan in de andere.

Haal, wanneer de granola goed is, de bakplaat uit de oven, laat een paar minuten afkoelen en roer de rozijnen er door heen. Bewaar het (wanneer het goed is afgekoeld) in een luchtdichte pot.

2015-10-22 09.21.22

Granola eet je trouwens heel simpel. Ik eet mijn granola het liefste met een beetje (geiten of soya) yoghurt en met wat vers fruit. Meer heb ik ’s morgens niet nodig om mijn dag heerlijk en gezond te beginnen.

2015-10-22 09.21.42

Smakelijk & Geniet ervan!

Liefs, Chrissy

MugCake

Mug cake, wat is dat nou? Najah, ik geloof dat iedereen dat tegenwoordig wel weet!

Maar voor degene die deze lekkernij pas ontdekte toen er een zakjes variant op de reclame te zien was, vond ik het heel snel tijd worden om de gezonde variant, zonder suiker en
E-nummers te delen met jullie (ik krijg namelijk een beetje een ”hè wat jammer nou’-gevoel’ van die zakjes)..

De naam zegt het eigenlijk al, het is een cakeje die je maakt in een mok. Ik vind dit echt een super grappig recept. Ik bedoel, je doet een paar ingrediënten in een mok, mengt ze, zet de mok in de magnetron (of oven, zie onderaan artikel) en na een paar minuten heb je een lekkere cake! Hoe makkelijk is dat. En dan ook nog gezond! Wie wil dat nou niet 🙂

De mugcake zoals die beroemd geworden is!

De eenvoudige originele ingrediënten voor 1 persoon:

– 1 (biologisch) ei
– 1 banaan
– 4 eetlepels havermout

2015-10-19 12.33.36

Prak de banaan fijn in de mok, voeg het ei eraan toe en prak door elkaar. Voeg de 4 eetlepels havermout toe en roer nog even goed door. Zet de mok voor 3 minuten in de magnetron op 700 watt en klaar is je cakeje!

Mijn mugcake variatie:

– 1 (biologisch) ei
– 1 banaan
– 3 eetlepels havermout
– 2 eetlepels lijnzaad
– 1 eetlepel chiazaad

Prak de banaan fijn in de mok, voeg het ei eraan toe en prak door elkaar. Voeg de havermout, lijnzaad en chiazaad toe en roer nog even goed door. Zet de mok voor 3 minuten in de magnetron op 700 watt en klaar is je cakeje!

2015-10-19 12.47.48

Ik neem een ontbijtbord en keer hier mijn mok op om. Dan schil ik een kiwi en leg deze naast mijn mugcake. Ook een beetje (geiten)yoghurt erbij, cacao nibs, rozijntjes en een beetje whey isolaat crispys er overheen en voila.
Smullen maar!

2015-10-18 10.22.33

Andere mogelijke variatie toevoegingen:

– Honing (naar smaak; hoe meer, hoe zoeter)
– Cacao nibs, cacao poeder, goji bessen, krenten, noten, wat jij maar lekker vindt!

Heb je geen magnetron of maak je je cakje liever niet met een magnetron dan kan hij ook in de oven! Het duurt alleen ietsje langer.. 15 minuutjes op 200 graden (in een ovenschaaltje) en voila.. Ook zo kun je lekker genieten van een heerlijke mugcake!!

Geniet ervan!

Liefs, Chrissy