Tagarchief: Glutenvrij

Bont Broodje

Ooit ben ik eens terecht gekomen in de gezellige huiskamer van Mandy, een onwijs leuke enthousiaste vrouw met een passie voor een gezonde leefstijl. Ik kan eigenlijk wel zeggen de gezelligste en lekkerste huiskamer van Nieuwkuijk 😉
Met haar Puur en Lekker leven workshops en meer (vooral haar doorzettingsvermogen om in totaal 50 kilo te zijn afgevallen, dit tot op heden vol te houden en nu enorm gezond te leven) wilde ik haar wel eens ontmoeten en heb ik een paar workshops bijgewoond. Erg gezellig maar vooral leerzaam al zeg ik het zelf! En allemaal mensen bij elkaar met dezelfde interesse is ook altijd heel leuk..

Wanneer je een workshop bijwoont krijg je altijd veel informatie over producten en over Mandy haar productkeuzes en waarom ze deze keuzes maakt. Ook krijg je veel lekkere recepten mee en 1 van die recepten wil ik graag met jullie delen. Dit recept kreeg ik bij mijn aller eerste workshop van Mandy en is mij zo goed bevallen dat hij bij ons vaak in de oven staat. Oké met een paar kleine aanpassingen offcourse 😉

Ingredienten:
5 (bio) eieren
3 eetlepels kokosolie
150 gram (geiten) roomkaas
60 gram amandelmeel
60 gram gebroken lijnzaad
20 gram chiazaad
20 gram hennepzaad
2 eetlepels psyllium vezels (vlozaad)
1 eetlepel pompoenpitten
1 eetlepel zonnebloempitten
15 gram (wijnsteen) bakpoeder
(optioneel 28 gram proteïnepoeder)
snufje (zee)zout

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 155 graden.
Meng de eieren, roomkaas en (gesmolten) olie goed door elkaar.
Roer alle droge ingrediënten door bovenstaande mix. Je houd een stevige massa over. ‘Giet’ deze massa vervolgens in een bakvorm (silicoon of bekleed met bakpapier).
Op de top nog wat sesamzaad en/of zonnebloempitjes strooien, deze een klein beetje aandrukken.

Zet het broodje voor 60 minuten in een voorverwarmde oven.

2015-08-27 13.48.11

Je kunt met een satéprikker controleren of de cake goed is; Prik met de satéprikker in het midden van de cake. Wanneer de prikker en schoon uitkomt is de cake goed. Zit er nog nat beslag aan de prikker, dan moet je de baktijd iets verlengen.

Smakelijk!

2015-08-27 14.16.12

Ps. In aluminiumfolie kun je het brood makkelijk nog een paar dagen bewaren in de koelkast. Je kan het ook invriezen en er laten van genieten!

Liefs, Chrissy

Inspiratiebron: http://puurenlekkerleven.blogspot.nl/2012/06/bont-broodje.html

Advertenties

Havermout- cranberry koekjes

Ik moet eerlijk bekennen dat ik niet zo’n masterchef ben!
De meeste gerechten die ik post zijn inspiraties van andere bestaande recepten. Ik geef er wel altijd mijn eigen draai aan door iets weg te laten of iets toe te voegen zodat het gerecht nooit hetzelfde is als het recept wat al bestaat, maar zelf verzinnen vind ik toch wel heel erg moeilijk hoor!

Het aller leukst is uiteindelijk dan toch wel dat het gerecht nog steeds enorm lekker is hihi.

Vandaag lekkere havermout koekjes met een twist.

Ingrediënten:
2 (rijpe) bananen
100 gr. (glutenvrije) havermout
40 gr. Lijnzaad
2 tl. kaneel
50. gr. Gedroogd cranberrys
50 gr. Ongezouten noten

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Hak de noten fijn met een vijzel en zet even aan de kant.
Prak de banaan zo klein mogelijk in een grote kom. Voeg hierbij havermout en lijnzaad en mix goed door elkaar. Voeg hierna de kaneel, cranberries en noten toe en mix nog even.

Draai balletjes van het beslag en leg deze op een bakplaat bekleed met bakpapier. Druk de koekjes een beetje plat.

Bak de koekjes in ongeveer 25 min. gaar.

2015-09-04 14.32.41

De koekjes kunnen een beetje zacht blijven maar dit is normaal bij havermout.
Ik hoop dat jullie er net zo van genieten als wij gedaan hebben!

Smakelijk.

2015-09-04 14.33.59

Liefs, Chrissy